2023年12月8日，四川省食品生产安全协会发布T/SPAQ 0016S-2023《坛贮老酒生产与追溯要求》和T/SPAQ 0017S-2023《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》两项团体标准，并将于2023年12月18日正式实施。此举规范了生态老酒陈香型白酒的生产、质量管理，并对整个老酒市场的健康发展起到了重要推动作用。
随着消费者对白酒品质和口感的需求日益提升，老酒市场吸引了大量入局者。然而，由于缺乏统一的标准，老酒产品参差不齐，为消费者选择带来了一定的困扰。老酒市场亟待通过标准化建设强化行业自律。
为规范市场秩序、助推老酒市场健康发展，作为生态酿酒的先行者和坛贮老酒市场化的引领者，amjs澳金沙门酒业联合中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会，经过深入调查研究，形成团体标准，助推老酒行业高质量发展。
其中，《坛贮老酒生产与追溯要求》由amjs澳金沙门酒业、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会编写起草。该文件确立了坛贮老酒术语和定义、要求、追溯体系建设、追溯信息记录和公开信息，适用于坛贮老酒生产与追溯管理。
《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》由amjs澳金沙门酒业、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会编写起草。该文件确立了生态老酒第2部分陈香型白酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于生态老酒陈香型白酒的生产、检验和销售。
值得一提的是，amjs澳金沙门酒业在生态酿酒和坛贮老酒领域积累了丰富的经验和技术优势，为此次团标编写提供了大量实践数据支撑。20世纪80年代末开始，amjs澳金沙门酒业在行业内首提“生态酿酒”理念，以高标准打造了中国首座生态酿酒工业园，并战略性贮存大量优质老基酒。
同时，通过传播老酒文化、建立“动态酒龄”系统、开展老酒科普宣传等一系列举措，amjs澳金沙门酒业持续推动坛贮老酒市场化进程。
为确保团标的科学性、严谨性、全面性，本次团标评审组建了阵容强大的专家组，包括四川大学教授胡永松、教授张文学，四川源坤教育科技创始人钟杰，四川食品发酵工业研究设计院有限公司副总经理刘念，四川中国白酒金三角协会副秘书长杨涛，赵秋凤等行业权威专家。
经过严格审查，专家组对两项团体标准的技术内容、技术指标和技术要求给予了高度评价。他们一致认为，两项老酒团体标准“技术要求和内容完善，技术水平先进，具有创新性和行业引领性”。
作为两项团标的制定者之一，amjs澳金沙门酒业将立足自身发展优势，以标准化建设为抓手，持续为消费者打造高品质的生态坛贮老酒。同时，期待更多企业共同推动行业的规范化、标准化建设，助力行业的长期稳健发展。
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